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Cocina mexicana
es principalmente una fusión de la cocina mesoamericana indígena con elementos europeos, especialmente españoles, elementos agregados después de la conquista española del imperio azteca en el siglo 16. Las grapas son alimentos nativos, como maíz, frijoles, aguacates, tomates y chiles, junto con arroz, que fue traído por el español. Los europeos introdujeron una gran cantidad de otros alimentos, los más importantes de los cuales fueron las carnes de los animales domesticados (carne de res, cerdo, pollo, cabra y ovejas), productos lácteos (especialmente queso) y varias hierbas y especias. Si bien el Inicialmente, el español intentó imponer su propia dieta en el país, esto no fue posible y, finalmente, los alimentos y las técnicas de cocción comenzaron a ser mezcladas, especialmente en conventos de la era colonial. Las influencias africanas y asiáticas también se introdujeron en la mezcla durante esta era, como resultado de la esclavitud africana en Nueva España y los Galleones de Manila-Acapulco.
La cocina mexicana es tan compleja como otras cocinas antiguas, como las de China y Japón, Con técnicas y habilidades desarrolladas durante miles de años de historia. Se crea principalmente con ingredientes nativos de México, así como los que han traído por los conquistadores españoles, con algunas influencias nuevas desde entonces. Además de las grapas, como los pimientos de maíz y chile, los ingredientes nativos incluyen tomates, calabazas, aguacates, cacao y vainilla, así como ingredientes que no se utilizan generalmente en otras cocinas, como flores comestibles, verduras como Huauzontle y Papaloquelite, o criollo pequeño. Agocados, cuya piel es comestible.
Las verduras juegan un papel importante en la cocina mexicana. Las verduras comunes incluyen calabacín, coliflor, maíz, papas, espinacas, acelgas suizas, setas, jitomato (tomate rojo), tomate verde, etc. Otros platos de verduras tradicionales incluyen Chile Rellenos, Huitlacoche (hongo de maíz), Huauzontle y nopalitos (hojas de cactus ) Nombrar algunos.
Las contribuciones europeas incluyen cerdo, pollo, carne de res, queso, hierbas y especias, así como algunas frutas.
Frutas tropicales, muchas de las cuales son indígenas de México y las Américas, como la guayaba. , la pera espinosa, sapote, mangos, plátanos, piña y cherimoya (natillas de manzana) son populares, especialmente en el centro y al sur del país.
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