खाना पकाने का उद्देश्य या इरादा यह देखना है कि पकाया गया भोजन शारीरिक और कभी-कभी रासायनिक परिवर्तन से गुजरता है और परिणाम अंत खाद्य और स्वीकार्य है।
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