آشپزی غذاهای افغانی ‎

سنت‌های مختلف در هنر آشپزی افغانی بخشی جدایی‌ناپذیر از رسم ریشه‌دار مهمان‌نوازی افغان‌ها را تشکیل می‌دهند. غذا ابزاری است برای نشان‌دادن خصلت‌های معنوی و شیوهٔ زندگی مردم و رسم آبروداری، همسایه‌داری و ازخودگذشتگی. همهٔ رویدادهای خوش زندگی، و همچنین تغییرات فصل‌ها، همگی در بزم‌های فامیلی جشن گرفته می‌شوند ویژگی‌های آشپزی هر منطقه بازتاب‌کنندهٔ تنوع جغرافیایی و قومی افغانستان است و در مجموع با آشپزی آسیای مرکزی، ایران، و پاکستان اشتراکات فراوانی دارد. ترکیب گروه‌های غذایی گوناگون غلات، حبوبات، سبزیها و پروتئینهایگیاهی و حیوانی در همه غذاها دیده می‌شود. نان در شکل‌ها و اندازه‌های مختلف از آرد گندم، جو یا ذرت (جواری) طبخ می‌شود و انواع مختلفی دارد که بر اساس آداب اقوام مختلف متفاوت است و  هریک به تناسب و فراخور اقلیم مردم منطقه طبخ می‌شود. انواع نان در افغانستان عبارتند از: نان خاصه، نان چپاتی، نان رُت، نان روغنی، نان لواشه، نان اُزبکی، نان تاوگی، نان پرکی و غیره. نان معمولاً بر دیوارهٔ تنور گِلی طبخ می‌شود.
अफगान पाक कला में विभिन्न परंपराएं अफगानों के निहित आतिथ्य का एक अभिन्न हिस्सा हैं। भोजन लोगों के आध्यात्मिक गुणों और जीवन शैली और पानी, पड़ोसियों और आत्म-बलिदान के डिजाइन को दिखाने के लिए एक उपकरण है। सभी जीवंत घटनाओं, साथ ही मौसमी बदलाव, सभी को पारिवारिक व्यंजनों में मनाया जाता है। प्रत्येक क्षेत्र के पाक गुण अफगानिस्तान की भौगोलिक और जातीय विविधता को दर्शाते हैं और आम तौर पर मध्य एशिया, ईरान और पाकिस्तान के खाना पकाने के द्वारा साझा किए जाते हैं। विभिन्न खाद्य समूहों का संयोजन सभी खाद्य पदार्थों में अनाज, फलियां, सब्जियों और पशु प्रोटीन में पाया जाता है। ब्रेड को गेहूं के आटे, जौ या मक्का (मक्का) के विभिन्न आकारों और आकारों में पकाया जाता है, और अलग-अलग जातीय समूहों के रीति-रिवाजों के अनुसार बदलता रहता है और हर एक को क्षेत्र के लोगों की जलवायु के अनुसार पकाया जाता है। अफगानिस्तान में कई तरह की ब्रेड हैं: विशेष ब्रेड, लीन ब्रेड, राइस ब्रेड, ऑयली ब्रेड, लैवेंडर ब्रेड, उज़्बेक ब्रेड, ब्रेड बन्स, ब्रेड वगैरह। ब्रेड को आमतौर पर फूलों के बिस्तर पर पकाया जाता है।