Плов: рецепты из риса с мясом

Пловы - блюда из риса, сваренного особым способом. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, домашней птицей, рыбой, яйцами, с вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами.
Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из следующих способов.
Первый способ. Промытый рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить, пока крупинки снаружи станут мягкими, а внутри еще будут сохранять некоторую упругость. В этот момент рис надо откинуть на сито и для охлаждения поливать его холодной водой. Затем в глубокой кастрюле растопить часть жира, положить туда отваренный рис, полить остальным жиром, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать в течение 40-45 минут.
Для того, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно предварительно надо положить очень тонкую лепешку из пресного теста, приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол вместе с пловом.
Второй способ. В кипящую подсоленную воду (2 стакана воды на 1 стакан сухого риса) прибавить часть масла или топленого сала, засыпать промытый рис и варить при тихом кипении, не перемешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полить его остальным жиром, кастрюлю закрыть и продолжать варить еще 30-40 минут.
В приложении Плов: рецепты из риса есть такие популярные рецепты:
Плов с бараньими ребрами
Ферганский плов
Плов с морепродуктами
Узбекский плов с курицей
Плов узбекский
Минималистический плов с курицей
Настоящий узбекский плов
Плов с чесноком
Плов узбекский с курицей и барбарисом
Плов по‑японски
Плов из киноа с грибами
Вегетарианский плов с нутом
Сладкий плов по‑индийски
Плов по‑фергански
Тыква, фаршированная сладким пловом
Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову
Узбекский плов с бараниной и нутом
Плов восточный в городских условиях
Плов от KAMIS
Плов со свининой по‑узбекски
Кебаб-плов
Узбекский плов с бараньим салом
Плов из перловки с луком
Плов с помидорами черри
Плов с грибами
Сладкий плов с тыквой и фруктами
Плов с гранатом
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами
Пряный плов с курицей
Плов из ячменя с грибами
Куриный плов с грибами и базиликом
Байрам-плов
Плов с тыквой и фруктами
Сладкий плов с сухофруктами и орехами
Плов с грибами и кедровыми орешками
Плов с сельдереем
Плов с бараниной и сухофруктами
Плов с бараниной
Плов в казане
Плов с бараньей лопаткой
Плов с утиными потрохами
Иранский плов
Плов со шпинатом
Овощной плов с грибами
Плов султана Азиза в булочке
Плов с долмой
Плов с гранатом, сухофруктами и тимьяном
Грибной плов с каштанами и шалфеем
Плов с севрюгой в духовке
Плов с тмином
Плов с тыквой и айвой
Плов с яйцом
Летний плов с кукурузой и мятой
Плов со специями и орехами
Плов с копченой макрелью и грибами
Плов с бараниной и нутом
Плов ташкентский
Плов «Чайханский»
Вегетарианский плов по‑болгарски
Плов из утки
Чайханский плов
Простой плов с мясом
Плов с бараниной и чесноком
Плов из чечевицы и булгура с цукини и тыквой
Индийский овощной плов
Быстрый плов с колбасой и беконом
Пряный овощной плов с цветной капустой
Шафрановый плов с миндалем
Плов по‑арабски
Плов из риса с фруктами и овощами
Плов из баранины с фруктами
Плов с изюмом
Гурийский плов
Плов с севрюгой
Желтый перец, фаршированный пловом, смородиной и кедровыми орешками
Плов с диким рисом, сморчками и арахисом
Плов из пшеничной крупы
Плов из баранины с барбарисом
Плов с фисташками и зернами граната
Плов из дикого риса с розмарином и красным виноградом