ricette filippine offline (filippino: Lutong Pilipino o Pagkaing Pilipino) e Filipino Food Recipes consiste nel cibo, nei metodi di preparazione e nelle usanze alimentari che si trovano nelle Filippine. Lo stile di cucina e il cibo ad esso associato si sono evoluti nel corso di molti secoli dalle loro origini austronesiane a una cucina mista di malese, indiana, spagnola, cinese e americana, nonché ad altre cucine asiatiche indiane adattate agli ingredienti autoctoni e al palato locale . [1]
I piatti vanno da quelli molto semplici, come un pasto a base di pesce salato fritto e riso, alle elaborate paella e cocidos creati per le feste di origine spagnola. I piatti popolari includono: lech? N (maiale intero arrosto), longganisa (salsiccia filippina), tapa (manzo stagionato), torta (omelette), adobo (pollo e / o maiale brasato in aglio, aceto, olio e salsa di soia o cotto fino a secco), kaldereta (carne in salsa di pomodoro in umido), mechado (manzo lardellato in soia e salsa di pomodoro), puchero (manzo in banane e salsa di pomodoro), afritada (pollo e / o maiale cotto a fuoco lento in salsa di pomodoro con verdure), kare-kare (coda di bue e verdure cotte in salsa di arachidi), pinakbet (zucca kabocha, melanzane, fagioli, gombo e stufato di pomodoro aromatizzato con pasta di gamberi), pata croccante (coscia di maiale fritta), hamonado (maiale addolcito con salsa di ananas ), sinigang (carne o pesce in brodo acido), pancit (noodles) e lumpia (involtini primavera freschi o fritti).
Questo è un elenco di piatti selezionati trovati nelle Filippine. Sebbene i nomi di alcuni piatti possano essere gli stessi di piatti di altre cucine, molti di essi si sono evoluti per significare qualcosa di nettamente diverso nel contesto della cucina filippina.
Indice
1 Piatti principali
2 Zuppe e stufati
3 Piatti a base di pasta
4 Verdure
5 Riso
6 Conserve di carne e pesce
7 Sottaceti e contorni
8 Varie e street food
9 Pane e dolci
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