GrapeFinder (vino y las uvas)

Identificar una variedad de uva en una cata de vinos a ciegas exige unos sentidos entrenados y conocimientos sobre las características de las distintas variedades de uva y el arte de la vinificación. Dependiendo del tipo de suelo, del emplazamiento, del microclima, del tipo de cuidados, de la edad de las vides y de las técnicas de vinificación, se obtienen vinos diferentes a partir de la misma variedad de uva. No obstante la mayoría de las variedades dan lugar a estructuras básicas de coloración y olfativas típicas. Estas constituyen la base de grape?finder. Con el envejecimiento del vino estas características disminuyen. grape?finder tiene muy en cuenta esas alteraciones de los aromas típicos de las diferentes variedades, por lo que se cumple que: cuanto más viejo es el vino, más difícil se hace diferenciarlo.
Bei Assemblagen kann eine dominierende Sorte ihren Charakter zeigen, auch mit kleinem Anteil. Trotzdem kann ein Gemisch ein eigenes Aromenbild generieren, welches das Erkennen der einzelnen Komponenten erschwert oder gar verunmöglicht.
En los ensamblajes, una variedad dominante puede demostrar su carácter aunque esté presente en pequeñas cantidades. A pesar de ello una mezcla puede generar una gama de aromas peculiar que hace difícil o incluso imposible la identificación de cada uno de sus componentes.
Hemos considerado únicamente vinos no ensamblados y hemos ordenado los aromas con arreglo a las informaciones sobre nuestra degustación así como a la literatura correspondiente a las variedades de uva. Así los aromas típicos de una variedad obtienen una mayor ponderación que otros aromas que puedan estar también presentes. La globalización ha ampliado notablemente el espectro de sabores de variedades consideradas hasta ahora como autóctonas: un Nebbiolo de México tiene un color oscuro profundo, muy alejado del color claro original del Piamonte. Por tanto grape?finder tiene en cuenta solo la información de degustación de los vinos que es la que mejor representa el carácter básico de una variedad de uva.
Cuántas variedades considera grape?finder?
La versión GRATUITA incluye 3 tipos de vinos no ensamblados de uva tinta y 3 de uva blanca.
La versión BÁSICA incluye en su base datos las variedades más conocidas con las que se producen los vinos del mercado, esto es 30 tipos de vinos no ensamblados de uva tinta y 22 de uva blanca.
La versión AVANZADA incluye características de 65 variedades de uva tinta y de 79 variedades de blanca. No se incluyen las variedades de uva que casi siempre se presentan en ensamblajes. Para ello se tienen en cuenta algunas variedades de regiones vinícolas de Croacia, Bulgaria, Georgia, Chipre o Grecia.
En los vinos dulces ciertos aromas se encuentran concentrados y producen frecuentemente una gama de aromas completamente diferentes de los que se encuentran en sus correspondientes vinos secos. Por tanto (por ahora) no se consideran los vinos dulces. Las variedades de uva para los vinos Jerez y Madeira se incluyen si estos han sido producidos secos y sin flor.
Los vinos rosados y los vinos blancos vinificados a partir de uvas tintas como los llamados «vinos naranja» (vinos blancos obtenidos por fermentación del mosto) no están incluidos (por ahora) en grape?finder.
La gama de aromas de los vinos espumosos viene influenciada por el proceso de vinificación (fermentación en cuba o en botella) mediante ácido carbónico y/o levaduras. A pesar de todo normalmente se manifiesta su carácter básico, por lo que grape?finder puede ayudar proporcionando ciertas claves.