L'objectif du Journal of Food Science est de proposer des scientifiques, des chercheurs et d'autres professionnels de l'alimentation la possibilité de partager la connaissance des avancées scientifiques dans les disciplines de la myriade affectant leur travail, grâce à une publication respectée par des pairs.Le Journal of Food Science sert de forum international pour la recherche vitale et l'évolution de la science alimentaire.
La gamme de sujets abordés dans la revue comprend:
- Avis concis et hypothèses en sciences de l'alimentation
-Chimie alimentaire
- Ingénierie alimentaire et propriétés physiques
- Food Microbiologie et sécurité
- Qualité sensorielle et alimentaire
- Science de la Nanoscale, Ingénierie et technologie
- Santé, nutrition et nourriture
- Toxicologie et sécurité alimentaire chimique
Le Journal of Food Science publie des articles examinés par des pairs qui couvrent tous les aspects de la science alimentaire, y compris la sécurité et la nutrition.
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