जर्नल ऑफ फूड साइंस का लक्ष्य वैज्ञानिकों, शोधकर्ताओं और अन्य खाद्य पेशेवरों को एक सम्मानित सहकर्मी-समीक्षा प्रकाशन के माध्यम से अपने काम को प्रभावित करने वाले असंख्य विषयों में वैज्ञानिक प्रगति के ज्ञान को साझा करने का अवसर प्रदान करना है।जर्नल ऑफ फूड साइंस खाद्य विज्ञान में महत्वपूर्ण अनुसंधान और विकास के लिए एक अंतरराष्ट्रीय मंच के रूप में कार्य करता है।
पत्रिका में शामिल विषयों की सीमा में शामिल हैं:
- खाद्य विज्ञान में संक्षिप्त समीक्षा और परिकल्पना
-खाद्य रसायन शास्त्र
- खाद्य इंजीनियरिंग और भौतिक गुण
- खाद्य माइक्रोबायोलॉजी और सुरक्षा
- संवेदी और खाद्य गुणवत्ता
- नैनोस्केल खाद्य विज्ञान, इंजीनियरिंग, और प्रौद्योगिकी
- स्वास्थ्य, पोषण, और भोजन
- विषाक्त विज्ञान और रासायनिक खाद्य सुरक्षा
जर्नल ऑफ़ फूड साइंस ने सहकर्मी-समीक्षा किए गए लेख प्रकाशित किए जो सुरक्षा और पोषण सहित खाद्य विज्ञान के सभी पहलुओं को कवर करते हैं।
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