食品科学のジャーナルの目的は、科学者、研究者、およびその他の食品専門家に、尊敬されている査読の出版物を通じて、彼らの仕事に影響を与える無数の分野における科学的進歩の知識を共有する機会を提供することです。食品科学のジャーナルは食品科学の重要な研究と開発のための国際フォーラムとして働いています。
雑誌の範囲は次のとおりです。
- 簡潔なレビューと食品科学の仮説
- 食品化学
- 食品工学と物理的性質
- 食品微生物学と安全
- 官能と食品品質
- ナノスケール食品科学、工学、技術
- 健康、栄養、食品
- 毒物学および化学食品の安全性
食品科学ジャーナルは、安全性と栄養を含む食品科学のあらゆる側面をカバーする査読付きの記事を掲載しています。
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