O objetivo do Journal of Food Science é oferecer cientistas, pesquisadores e outros profissionais de alimentos a oportunidade de compartilhar o conhecimento de avanços científicos nas miríades que afetam seu trabalho, através de uma respeitada publicação revisada por pares.O Journal of Food Science serve como um fórum internacional para pesquisa vital e desenvolvimentos na ciência dos alimentos.
A gama de tópicos abordados na revista incluem:
- Revisões concisas e hipóteses na ciência da comida -Química de alimentos
- engenharia de alimentos e propriedades físicas
- microbiologia alimentar e segurança - Sensory and food qualidade
- Nanoscale Food Science, Engenharia e Tecnologia - Saúde, Nutrição e AlimentosBR> - Toxicologia e segurança alimentar química
O Journal of Food Science publica artigos revisados por pares que cobrem todos os aspectos da ciência dos alimentos, incluindo segurança e nutrição.
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